Piekarnia Tyrolska proponuje produkowany na zakwasie, prozdrowotny chleb z logo Olsztyna nazwany „Chlebem Kopernika”. Recepturę pozyskano dzięki badaczowi średniowiecza prof. dr hab. Janowi Gancewskiemu z UWM w Olsztynie. Proponujemy serię prozdrowotnych chlebów  z majerankiem i koprem wspomagające trawienie, z melisą-uspokajający, działający antystresowo, z suszonym selerem-pobudzającym przemianę materii, z marchwią-dobroczynnie wpływającą na wzrok, z czosnkiem-zmniejszającym skłonność do infekcji czy z lubczykiem poprawiającym nastrój i potencję.