Domowa produkcja wędlin w naszej rodzinie sięga lat 60 – tych dwudziestego wieku, kiedy to Marianna Łapińska zapoczątkowała działalność gastronomiczną w małej wioseczce pod Łapami w okolicach Białegostoku. Tradycja przekazywana z pokolenia na pokolenie przetrwała do dziś, jednak tajemnica przygotowania nie wyszła nigdy poza ramy rodziny, nigdy również nie weszliśmy na skalę przemysłową. Nasze wędliny charakteryzują się bardzo zdecydowanym smakiem. Jest to wynik stosowania naturalnych przypraw, np. pieprzu; majeranku; czosnku; kminku; jałowca; kolendry i ziela angielskiego.
Wędzenie na prawdziwym dymie olchowym daje intensywny zapach. Wszystkie nasze suche wędliny podlegają dojrzewaniu, przez co najmniej 3 tygodnie. Proces dojrzewania i wędzenia powoduje utratę na wadze od 30% do 60%.Większość prac przy wyrobie wędlin wykonywanych jest ręcznie. Nie stosujemy żadnych substancji wiążących wodę, wypełniaczy, barwników. Jedyną substancją konserwującą jest sól i sól peklowa.